2024年6月27-29日，HOTELEX第十届成都国际酒店用品及餐饮博览会将在成都世纪城新国际会展中心盛大开幕。

此次展会，不仅是西南地区酒店餐饮行业的年度盛宴，更是全国咖啡、潮饮大师们盼望已久的大展身手的平台。4场咖啡&潮饮赛事将与展会同期进行，作为展会一贯的重头戏，观众将有机会近距离观摩选手表演、学习前沿技艺。

赛事一览

2024世界咖啡师大赛中国区总决赛

2024世界咖啡烘焙大赛中国区选拔赛成都分区赛

2024 WRTC世界咖啡烘焙团体赛成都分站赛

第十二届上海国际潮流饮品创意制作大赛-成都分区赛

*具体安排以现场为准

01

2024世界咖啡师大赛

中国区总决赛

比赛时间：6月27-29日

比赛地点：H4D60

本场比赛是2024世界咖啡师大赛中国区的最后一站，也是中国区总决赛。大赛选拔经过厦门、深圳、宜兴、上海、台州、贵阳、南京、武汉、华东、长沙十站的激烈角逐，从全国的顶尖咖啡师中选出的优胜者将参与本次比赛。

此次比赛的获胜者将代表中国，远赴海外，参加世界咖啡师大赛，与来自全世界的顶尖咖啡师较量。

世界咖啡师大赛是目前中国唯一一项具有专业水准、系统运作和国际认证的咖啡制作比赛。

参加比赛的选手要在15分钟内按照严格的标准完成4杯意式浓缩咖啡、4杯牛奶咖啡和4杯创意咖啡。

赛事亮点

世界咖啡师大赛有着“咖啡奥林匹克”的美誉，由上海博华国际展览有限公司于2003年引入中国，目前已经是第20个年头了。

这是一个考验咖啡师全能型素养的比赛。此次比赛的冠军将代表中国站在世界咖啡师大赛的舞台上，追逐世界咖啡师大赛的桂冠。

02

2024世界咖啡烘焙大赛

中国区选拔赛

成都分区赛

比赛时间：6月27-29日

比赛地点：H4A190

世界咖啡烘焙大赛（World Coffee Roasting Championship, 简称WCRC）是咖啡烘焙高手过招的比赛，烘焙师需要充分利用其自身的经验与学识设定并执行一次完美的烘焙。烘焙成品将以盲测的方式，由专业评委进行杯测，并确定最终得分。世界咖啡烘焙大赛中国区选拔赛分为3个比赛日 基于赞助商所提供的烘焙机，参赛人员应在在其正式烘焙开始前缴交其有使用生豆的生豆报告与咖啡烘焙纪录，选手们将会被给予50分钟的时间来烘焙咖啡样品。并且依照指定的开放时间来进行杯测评价。 

在经过广州、上海、西安、河北邯郸后，2024赛季的烘焙赛事将继续在成都碰撞出火花。

赛事亮点

世界咖啡烘焙大赛中国区总决赛的冠军将代表中国参加世界赛。

2020年中国区总决赛的冠军刁成磊、2021年的冠军刘太阳，就将代表中国参加2024年6月哥本哈根烘焙世界赛。

03

2024WRTC

世界咖啡烘焙团体赛

成都分站赛

比赛时间：6月27-29日

比赛地点：H4D160

世界咖啡烘焙团体赛，英文全称为WorldRoastingTeamChampionship（WRTC），是由商务部流通产业促进中心指导，由上海庸曼咖啡有限公司、上海博华国际展览有限公司联合主办，中国咖啡产业联盟、贡赋咖啡（云南）有限公司支持。大赛旨为推动中国咖啡产业技能交流，对咖啡企业拼配烘焙技术的专业人才的选拔。

2024年WRTC世界咖啡烘焙团体赛第四站即将在成都开启。您将有机会与来自世界各地的咖啡精英们交流技艺、分享经验，共同推动咖啡行业的蓬勃发展。无论您是行业翘楚还是烘焙新星，都能在这场技艺盛宴中找到属于自己的舞台。

赛事亮点

WRTC世界咖啡烘焙团队赛是一个中国完全创新的咖啡专业赛事，比赛着重于拼配咖啡，要求每一支参赛咖啡师团队在指定的生豆范围内通过自选设计拼配方案，由烘焙师制定和完成烘焙方案，将咖啡生豆烘焙至理想的目标状态，再与咖啡师一同设计编排最适合各自团队拼配熟豆的展演，最后交予咖啡师通过美式与牛奶咖啡呈现出来。

04

第十二届上海国际潮流饮品

创意制作大赛

成都分区赛

比赛时间：6月27-29日

比赛地点：H3D60

2014年起，由上海博华国际展览有限公司发起举办的“上海国际潮流饮品创意制作大赛”，经历过了11届的累积，沉淀了无数的故事和闪耀时刻，促进了潮饮赛道的人才培养、带动潮饮赛道的产品创新、推动国内潮饮赛道的发展进步。

2023-2024第十一届潮饮大赛走过了深圳、上海、武汉、长沙、成都、北京六座城市，见证了100+款创意潮流饮品的诞生，在3月27-30日上海展上经过4天精彩激烈的角逐决出了全国总冠军。此次成都展，将作为第十二届潮饮大赛第一场分区赛继续开启全新的赛程，创意潮流饮品的无限可能有多少？敬请期待~

赛事亮点

第十二赛季内潮饮大赛还将新增首站海外赛区——

今年8月21-24日，“2024国际潮流饮品创意制作大赛-泰国赛区”将在曼谷举办，届时我们将以赛会友，借助潮饮大赛这个文化名片扩大中国茶饮在世界范围内的影响与知名度。

同时，2025年3月30日-4月2日，在第十二赛季潮饮大赛全国总决赛上决出的前三选手还将有机会参加同期举办的“2025世界潮饮菁英赛”，与来自海外的调饮高手们同台竞技、展现中国茶饮的风采与实力。

05

All Star

世界咖啡冠军表演秀

活动时间：6月27-29日

活动地点：H2F01

为了让国内顶尖咖啡选手拥有更宽广的展示空间，也为了让国内的咖啡爱好者和从业者能感受到国内咖啡行业发展的趋势，All Star咖啡冠军表演秀重磅出场。表演秀邀请各个咖啡赛事的冠军选手表演，为咖啡从业者之间搭建了相互沟通的桥梁，也为观众提供了近距离和咖啡冠军互动的机会。届时，咖啡冠军表演团将亲临现场，为观众带来巅峰的咖啡表演秀体验。专业的咖啡知识分享，巅峰的咖啡制作展示，吸引无数咖啡爱好者蜂拥而至！

活动亮点

这是一场以“咖”为主角的盛大秀场，你将见证咖啡&创意的完美结合，亲身感受“咖啡+”的无限可能性！届时，你将获得与咖啡冠军面对面、品尝大师亲调咖啡的绝佳机会，热爱咖啡的你千万不要错过~

咖啡&潮饮赛事，3天不间断！来HOTELEX成都展，一起见证冠军的诞生~最先出现在HOTELEX-上海国际酒店用品及餐饮业博览会系列展-上海酒店展-上海餐饮展-上海酒店用品展-上海咖啡美食节。

01

万亿级餐饮市场释放活力数字化需求增长迅猛

据艾媒咨询《2024-2025年中国餐饮服务商行业白皮书》调研数据显示，2023年中国餐饮市场迎来复苏潮，收入达到了52890亿元。随着全国各地促消费政策的不断推进以及经济形势向好发展，2024年餐饮消费市场需求不断被激发，预计其市场规模将增长至54847亿元。在此利好发展背景下，各大餐饮品牌纷纷加速拓店。

商业竞争的本质是效率，而智能设备，则是餐企降本增效通用利器之一。随着AI技术的强势崛起，智能设备在餐饮行业的应用呼声越发显著。智能化设备已逐步成为餐企万店连锁不可或缺的利器。

02

HOTELEX成都展优质供应链为餐企赋能

在这个价格内卷时代，如何降本增效快速提升出餐效率呢？如何在竞争中突围？如何找到专业优质的供应链？2024年6月27-29日，HOTELEX第十届成都国际酒店用品及餐饮博览会即将在成都@世纪城新国际会展中心盛大举办，帮助餐饮企业解决难题，在市场中保持竞争力和吸引力。

本届展会由上海博华国际展览有限公司、上海伊比逊会展有限公司主办，世界中餐业联合会、四川省旅游饭店行业协会、成都餐饮企业联合会、全联烘焙业公会联合主办。

展会全馆10万平米，1,200+家展商的规模，将呈现包括餐饮设备、桌面用品、酒店用品、食品饮料、烘焙轻餐、食品包装、餐饮食材、咖啡与茶、连锁加盟、预制菜、水产肉禽、火锅食材/设备及用品、智慧酒店、酒店加盟、整装定制及工程设计、清洁设备及配件、清洁用品、智能清洁、环卫设施及用品等超30个展品品类。

此前，我们已经为大家介绍了一部分餐饮设备相关优质供应链企业，餐饮设备第②弹来了，一起来看看

上海思蕴实业有限公司

展位号：H2A30

上海思蕴实业有限公司是一家立足于上海，汇集全球瞩目的精品，融合了全球餐饮行业内的翘楚品牌。依托品牌资源供应链优势，是专业服务于国际五星级酒店的供应商。

公司拥有多年的国际五星级酒店开业供应的经验和能力，公司为新开业酒店提供专业的餐饮用品解决方案。公司不仅仅提供产品还可以为客户定制设计个性化的方案，产品覆盖不锈钢制品，银器，玻璃制品，瓷器，塑料杂件等。

公司自有品牌：COOLCASE 制冷消毒设备

中国总代理：葡萄牙 VISTA ALEGRE 瓷器，葡萄牙 PORCEL 瓷器，德国Seltmann Weiden瓷器葡萄牙，HEREDMAR 刀叉，美国 Forbes 酒店服务用品。

公司经销品牌：

法国Christofle（一级代理商），等国内外知名品牌。同时我司可以根据客户采购需求定制特殊的产品。

VISTA ALEGRE品牌介绍

1824年VA唯傲诞生于葡萄牙阿威罗，100%葡萄牙制造，至今约200年历史。

1829 年葡萄牙国王若昂六世授予 VA 唯傲皇家瓷器的称号。至今 VA 唯傲陆续出现在世界上最重要的人物的餐桌上;包括英国女王伊丽莎白二世、西班牙国王胡安·卡洛斯、荷兰女王贝娅特丽克丝以及美国白宫、巴西总统府、葡萄牙总统府以及世界各地无数的大使馆和重要机构中使用。

全球酒店合作：

东京丽思卡尔顿 / 法国马赛洲际酒店 /迪拜康莱德酒店/ 东京宝格丽酒店 /迪拜阿玛尼酒店 /里斯本 W 酒店 / 中国广州瑰丽酒店 / 中国衢州悦榕庄酒店 /安朴酒店集团（华为）。

中国高级餐厅合作：

上海玲珑/ 上海子福慧 /上海 DV 美术馆餐厅 /北京迦达花园餐厅 / 北京黑天鹅餐厅 / 北京容·餐厅/ 深圳 GENTLE by Alan YU Shen Zhen // 杭州珀·餐厅/ 杭州三燕阁/无锡香樟花园法餐厅 / 成都偲厨/上海外滩18号法餐厅。

PORCEL宝时  品牌介绍

PORCEL宝时诞生于葡萄牙奥亚昂，100%葡萄牙制造，是一家著名的瓷器品牌和制造商。将手工制作的传统和技术创新融入到每一件作品中，从而创造出高品质、奢华的瓷器。对于PORCEL宝时来说，材料的选择非常苛刻，善于运用金银元素，全球最好的金银瓷器来自于PORCEL宝时。PORCEL宝时用复杂的工艺重新定义奢华，因此受到全球重要客户的追捧和收藏。

部分客户：

纽约大都会艺术博物馆 / 乔治华盛顿博物馆 ……

美国白宫 / 葡萄牙国会 / 百达翡丽餐具/美国总统奥巴马 /丽兹卡尔顿酒店 / 四季酒店 / 瑞吉酒店 / 凯悦酒店 / 希尔顿酒店/文化东方酒店……

深圳市迪沃斯电器有限公司

展位号：H2C10

DAVOSA迪沃斯，作为一家以商用餐具洗涤设备为核心业务的中国领先企业，以“解放天下洗碗工，为节约社会能源竭尽全力”为企业使命,专注于低碳节能的商用洗碗碟机的研发生产 。在惠州龙门拥有属于自己的产业园，在1~2年时间内打造出20000+平方米的迪沃斯智能新工厂，充分满足酒店、学校、部队等各类餐饮服务机构需要，从生产工艺、产品质量到洗涤效果均达到国际先进水平。远销亚洲、非洲、欧洲等多个国家，为全球客户提供品质可靠的产品和服务。现拥有台下式洗碗机、揭盖式洗碗机、通道式洗碗机、长龙式洗碗机、洗筐机等多种品类。

长龙式洗碗机:

机身采用304不锈钢制造，在机器运行中，将餐具直接斜插放置在履带上，通过上下无死角高压喷淋洗涤系统、近100℃的高温消毒漂洗及节水环保的上下双层催干系统，带动餐具从一侧移动至另一侧。不仅降低了人力，提高了洗碗过程中的操作效率，也达到了省水省电环保节能的效果,尺寸可根据客户的实际需求定制。

揭盖式洗碗机:

机身采用SUS304不锈钢制造。水泵及电器元件均采用顶尖品牌，耐高温，防腐蚀。喷淋臂专利设计、上下清洗360度无死角。独创特殊锅炉结构，持久保持高温热水，消毒效果更理想。操作上进行了全面升级:电子触控式面板、操作更便捷，让用户轻松掌握机器的实时状态，拥有三种清洗模式设置，满足不同的洗涤要求。环保式过滤系统，有效隔绝清水与残渣。

广东美控电子科技有限公司

展位号：H2C20

广东美控电子科技有限公司创建于2004年，注册资本人民币1000万元，是一家致力于优化环境、节能减排产业的高新技术企业，已为全球一千多家用户提供专业的产业相关核心技术服务及电子自动化控制解决方案。公司有着20年研发经验，擅长IPX4、IP68等级的智能控制系统研发及生产，先后取得了发明及实用新型专利100多项，其中2项世界发明专利，并通过了ISO 9001:2015质量体系认证、ISO14001:2015环境体系认证、QS许可证、CE、CEP、CQC、CCC以及国家节能认证。公司拥有世界先进的机电一体化生产装备，是一家集研发、生产、销售、售后、服务、配套服务为一体的现代化企业。
产品介绍

蒸汽机触屏控制器应用场景及功能：用于奶茶店，咖啡店等场地的机器，触摸屏操作简单，易懂，可定时定温操控性强。可个性化定制控制面板，UI多元化界面设计。    

烤箱控制器应用场景及功能：热风炉控制器，用于面包店，可以设定时间，温度预热，开机定时，蒸汽，分段多温区均匀加热。操作简单易懂。可个性化定制控制面板，UI多元化界面设计。

烤箱控制器应用场景及功能：层炉控制器，用于面包店，可以设定时间，温度预热，开机定时，蒸汽，分段多温区均匀加热。操作简单易懂。可个性化定制控制面板，UI多元化界面设计。

瑞仙贸易（上海）有限公司展位号：H2C60

RATIONAL 莱欣诺®中国是全球发展迅速的RATIONAL莱欣诺®子公司之一，成立于2007年，专注于中国市场超过15年，拥有业内最强的中餐知识，比任何人更了解中国用户的需求，每年为超过1000个中国厨房提供全球最先进的技术与最优质的服务。自公司成立以来，我们只有一个目标——为用户提供最大的收益。

RATIONAL 莱欣诺®在本次展会中将携商用厨房新标准iCombi Pro膳酷盛®和创新烹饪方式引领者iVario Pro亮相。iCareSystem AutoDose集成式自主清洁系统为您带来全新清洁体验。

iCombi Pro膳酷盛®   令人惊叹的效果。

从酒店和餐厅到学校、食堂、养老院的集体餐饮服务。适合烹饪少量和大量食物。可生产30到3000份餐食。从超市到高级餐厅。您可以在这里找到符合您的愿望、需求和期望的iCombi Pro膳酷盛®。

您的投资。让您高枕无忧。节省运行和维护成本，减少除垢工作。使用寿命长。因此这是一项令人放心的安全投资。

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干净。焕然一新。自动清洁，清洁剂不含磷酸盐，记录HACCP数据。一切都为了确保卫生安全。十分轻松。

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出色的烹饪结果。专为您的客人准备。所有装料层上的食物都色泽鲜亮、咬劲适中、烹饪均匀、保留所有营养和维生素——每次烹饪都是如此，每次烹饪都能达到最佳品质。

节省时间。您的时间。减少压力、高效工作、提高生产力、可靠运营——iCombi Pro膳酷盛®能够满足所有要求。

iVario Pro   颠覆性创新

只需一台设备就能完成煮、煎、炒、炸。速度快达4倍，省电多达40%。因此iVario能够取代大量的传统厨房设备。例如灶台、汤锅、平底锅、电炸锅、高压锅和保温汤池。已成为餐馆的烹饪前准备工作和按菜单点餐服务中不可或缺的设备。

iCooking Suite  智能烹饪——可靠的烹饪结果。

iVarioBoost 智能加热技术——火力强劲和精准。

iZoneControl 智能加热区域管理——有效的灵活性。

2024年6月27日-29日，成都@世纪城新国际会展中心，HOTELEX第十届成都国际酒店用品及餐饮博览会与你不见不散！

降本增效利器！来HOTELEX成都展，优质餐饮设备供应链为餐企赋能最先出现在HOTELEX-上海国际酒店用品及餐饮业博览会系列展-上海酒店展-上海餐饮展-上海酒店用品展-上海咖啡美食节。

在他看来，乐山炸串十分具备成为“爆款”的潜质：便于边走边吃，十分方便；工艺上，则采用油炸的烹饪形式，更适合年轻人的口味；同时，乐山炸串具有强烈的地域属性，能够吸引本土食客和外地游客的目光。

于是，袁泽陆一路带领夸父炸串，从路边摊，到商圈店，再到大连锁。让乐山炸串走出了乐山，走向了世界。夸父炸串的成功，让我们看到了传统小吃跑通大连锁的路径，也让其它餐企看到了传统小吃创新改良的巨大潜力。

01

“小吃小喝”是怎么火起来的？小吃背后的爆款密码

无独有偶，近几年的餐饮爆款虽不见得全是小吃，却总有那么几款“小吃小喝”登上了各个城市的爆款热卖名单。根据美团平台大数据对小吃订单的统计，一、二线城市小吃规模大，而三、四、五线城市小吃的增速则尤为快速。小吃赛道，俨然成为了当今餐饮行业的大热门。除了“夸父炸串”这类炸串店外，还有粉面快餐、卤味熟食、炸鸡鸡排、冒菜麻辣烫等等品类，拓展了小吃赛道的宽度。

这类小吃店，往往具有强烈的社交属性。年轻人或是随吃随走，为门店打造了流动的宣传，或是叫上三五好友，置身现代而市井装潢的门店中，营造出了独特的休闲场景。

小吃店的店型也往往以商业店、街边店、景区店为主，经营时段长，能吸引大量散客，往往能成为当地的“排队王”。

我国丰富的美食文化，造就了不同地区 “小吃小喝“的多样性，有助于消费者进行多种选择。如潮汕的脆皮年糕、手工包浆豆腐、甘梅红薯条、南乳鸡米花等，构成了潮汕小吃矩阵。而小酥肉、锅巴土豆、糍粑、冰粉等等，构成了川渝小吃矩阵。

除了选择多样外，”小吃小喝“模式还更容易推出创新产品。传统餐饮以”大菜“为主，推出创新菜往往需要长时间的调研和考量。而小吃的风味改良往往更简单，一般是更换调味料，或是在经典款中加入当季食材，更容易打造网红爆款。黑白电视长沙小吃就曾首创了紫苏杨梅饮品，将新鲜紫苏通过熬制后加入杨梅汁中，制作成口感独特的紫苏杨梅饮品，收获了消费者一致好评。紫燕百味鸡则以“热卤+凉菜”的卤味模式实现跨季节销售，在炎热的夏季靠创新产品抓住了消费群体的眼球。

小吃品类近年来宣传的“健康属性”，也为品类造势，如夸父炸串宣传的“草本卤油”，添加了香料、中草药等十余种草本材料，营造出“纯天然”、“不上火”的产品特性。

02

单店爆火之后：品牌连锁化与新模式的探索

单店的业绩上去了，品牌自然会让人印象深刻。而小吃的发展从不只于单店的业绩神话，更具规模化、连锁化发展的势头：诸如廖记棒棒鸡、麻爪爪重庆卤味、大富炸货铺、张氏宽窄巷、万利记、蓉李记等小吃连锁品牌层出不穷，向我们展示了小吃连锁发展的趋势。

餐企连锁化能达成整体的业绩和效率的提升，但在此之前，必然要进行大规模的供应链建设与完善。以夸父炸串为例，为了确保出品的稳定性，必须建立成熟的供应链体系，以维持产品的卫生与口味的最大化。

成立之初，夸父就选择与肯德基总部百胜供应链合作，在全国建立了60家物流中心，能在全国1100个城市实现”提一运一送”一站式冷链配送服务。

同时，考虑到蔬菜、肉类油炸的耐受度，夸父炸串统一了3个炸制时间，10秒、20秒、40秒、降低了操作难度，让炸串味道在全国门店实现标准化。

除了拥有完整的供应链以外，小吃品牌也进行了新模式的探索：很多连锁小吃品牌发展出了“小吃+零售”的餐饮新模式，强化大众对品牌的认知。

以创立于2010年的长沙臭豆腐品牌“黑色经典”为例，不仅售卖现炸的长沙臭豆腐，门店里面还有湖南很多的特色产品供消费者选择，让食客在品尝地道长沙风味的同时，还可以带一份伴手礼送给亲朋好友。这一动作不仅提升了门店销售额，也扩展了品牌知名度。

成都非遗品牌“甘食记”也开通了零售业务，成都粉系列产品在天猫、京东等线上平台以及盒马、Olé、全家、711等线下商超上线。让全国各地的消费者足不出户吃到四川美食。

部分小吃“可包装”、“可自热”的产品特点，让品牌门店与零售的打法得以并存，扩大了品牌的营业额和销售体量，增强了品牌的影响力。

03

川渝小吃，怎么总能火出圈？

也许你已经注意到了，以上提到的一系列小吃，几乎大半都来自川渝。川渝小吃的火热程度是经过市场验证的。不仅商家卖得火爆，消费者也更爱为它们买单。单是炸串赛道，就有两大头部“夸父炸串”和“喜姐炸串”。川渝小吃的其它品类，也诞生了紫燕百味鸡、钵问钵钵鸡、甘食记肥肠粉等本地乃至全国的大型连锁品牌。川渝小吃天生就自带了“爆款”基因：重口调味、油炸蛋白带给人的愉悦感相当丰富，满足了年轻人解馋有趣的饮食需求。

川渝小吃的吃法也较为多样。相较于其它菜系讲究洋洋大观的排场，川渝小吃则更具备市井街头的烟火气息。可以“随吃随走”的便利属性，让川渝小吃既可以成为佐餐佳品，也可以当作开胃素材，还可以成为休闲餐点，适用于多种饮食场合。

在烹饪方式上，川渝小吃也更容易批量化生产。凉拌、香卤、油炸等烹饪技法简单易上手，也让川渝小吃不需要过高的人力与材料成本，可以让餐厅人效更高。同时，川渝小吃的多数品类出品时间短、食材成本低，规避了传统餐饮的部分痛点，有助于餐企实现规模化，也更便于品牌进行品质的把控和标准化。

川渝小吃还具有强大的传播能力。有些传统的地方菜系，在脱离了本地土壤后，会出现外地食客吃不惯、“水土不服”的现象。“小吃小喝”则不同，它本身并不依赖地方人群饮食习惯。川渝小吃更是凭借其受众巨大的人口基数，可以广泛传播至全国，甚至走出国门，这就赋予了川渝小吃“出海”的优势基因。

而作为四川省会的成都，具有世界“美食之都”的赞誉。在政策上，成都这座城市也以打造国际美食传播中心、国家美食文化交流创新中心、川菜标准制定和发布中心、特色美食人才培养和输出中心为突破点。

对成都而言，餐饮是产业，是生活，是国际化，也是创意文化。成都在“美食+”战略背景下不断推进城市历史进程。从 G20 财长和央行行长会议、世航大会两场国际性重大活动上的“成都风味小吃展”，再到美食之都交流系列活动，都体现着成都这座城市对于中国餐饮业的重要意义。为了探寻西南餐饮市场的广阔增量空间，2024年6月27-29日，2023成都国际酒店用品及餐饮博览会（HOTELEX Chengdu)将于成都·世纪城新国际会展中心盛大开启。

展会将以全馆10万平米，1,200+家展商的规模，包括餐饮设备、桌面用品、酒店用品、食品饮料、烘焙轻餐、食品包装、餐饮食材、咖啡与茶、连锁加盟、预制菜、水产肉禽、火锅食材/设备及用品、智慧酒店、酒店加盟、整装定制及工程设计、清洁设备及配件、清洁用品、智能清洁、环卫设施及用品等超30个展品品类，为餐饮行业同仁提供更多优质的一站式解决方案。相约6月，我们与你在成都·世纪城新国际会展中心，不见不散！

增资5.49亿！夸父炸串爆火的背后，揭秘“小吃小喝”爆火的超能力最先出现在HOTELEX-上海国际酒店用品及餐饮业博览会系列展-上海酒店展-上海餐饮展-上海酒店用品展-上海咖啡美食节。

5月4日，2024世界咖啡师大赛（World Barista Championship，简称“WBC”）在韩国釜山圆满落幕，作为由世界咖啡活动组织World Coffee Events（简称“WCE”）举办的顶级世界咖啡赛事，在业界又再次掀起了一波热潮！

本次比赛中，共有54位来自全球各大赛区选拔出来的选手（地区冠军）同台竞技。其中，中国选手有2021年世界咖啡师大赛中国区总冠军潘玮、2022年世界咖啡师大赛中国区总冠军王贵峰，以及来自中国香港的Penny Pang、中国台湾的Sin Lin。近年来，随着赛场上越来越多中国面孔的涌现，也让世界看到了中国咖啡匠人的独特创意和精湛技艺。

经过四天的激烈角逐，终于在5月4日晚，赛事结果正式揭晓，让我们一起见证这个激动人心的时刻！

赛事简介

由WCE（World Coffee Events）主办的世界咖啡师大赛，一直在业界有着“世界咖啡奥林匹克”的美誉，这是一项综合考验咖啡师能力、且获得国际认证的咖啡制作比赛，也是关注度最高的国际咖啡赛事之一。选手需要在15分钟内，制作出4杯意式浓缩咖啡、4杯牛奶咖啡、4杯以浓缩为基底的创意特调咖啡。同时流畅地讲解自己的作品与构思。赛事旨在发现和引导咖啡潮流、传播咖啡文化，为全球的职业咖啡师提供一个表演、竞技和交流的平台。

2003年，上海博华国际展览有限公司经由World Coffee Events授权，将该项赛事引入国内并主办世界咖啡师大赛中国区选拔赛。如今，CBC已经走过了20多个年头，延续和继承了咖啡国际赛事一直以来的高标准、高水准，结合咖啡市场流量趋势，每年在全国20多个城市和地区举办近30场分区赛，覆盖中国大陆华东、华北、华南、西南地区主要中心城市，选拔出来的中国区总冠军可获得世界咖啡师大赛的入场券，在国际舞台上与全球顶尖选手同台竞技。

获奖名单

冠军：Mikael Jasin, Indonesia

亚军：Jack Simpson, Australia

季军：Takayuki Ishitani, Japan

第四名：Honoka Kawashima, Aotearoa / New Zealand

第五名：Junghwan Lim, South Korea

第六名：Ian Kissick,Ireland

第七名：Zjevaun Lemar Janga, The Netherlands

赛场集锦

赛事的获奖者们用他们的实力和智慧，为咖啡艺术与技艺领域树立了新的里程碑。他们的作品不仅展现了咖啡艺术的魅力，也展示了他们对咖啡文化的热爱和追求。
同时，大赛的举办不仅为全球的咖啡师提供了一个展示才华的平台，也为广大咖啡爱好者们提供了一个学习和交流的机会。通过这些比赛，我们更深入地了解了咖啡的多样性和独特性，也更加欣赏到了咖啡艺术与技艺所带来的无限可能。

潘玮展演

此次比赛中，潘玮向大家分享了他的咖啡馆定制服务经验，并将中国云南咖啡带到了世界舞台上。他认为，我们需要建立涉及生产者、烘焙师、咖啡师和最重要的消费者之间的反馈循环，最终为整个咖啡行业创造更高的价值。

现在，让我们一起重温2024WBC世界咖啡师大赛的精彩瞬间，领略【潘玮】的初赛咖啡展演。

上海国际咖啡文化节

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王贵峰展演

王贵峰则通过他的展演，向大家展示了中国咖啡师的创新能力和对咖啡艺术的热爱。

现在，让我们一起重温2024WBC世界咖啡师大赛的精彩瞬间，领略【王贵峰】的初赛咖啡展演。

上海国际咖啡文化节

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近年来，中国的咖啡师们正在越来越多领域展现他们的风采，更是走上世界舞台，向世界展示中国咖啡艺术的风采，不断激发着国内咖啡行业从业者的信心。本次比赛不仅是世界各地区咖啡师们技艺的较量，更是咖啡文化交流的盛会。赛事为全球咖啡师提供了一个展示才华、交流学习的平台，促进了国际间的咖啡文化交流。

中国咖啡力量正在世界的注视下冉冉升起。我们期待未来中国咖啡行业能在世界舞台上继续闪耀，为全球咖啡行业的发展做出更大的贡献。

*本文所有赛事图片来源于WCC官方、现场小伙伴及广大朋友圈
感谢赞助商对2024赛季世界咖啡师大赛中国区选拔赛的大力支持！

2024WBC世界咖啡师大赛冠军已诞生！最先出现在HOTELEX-上海国际酒店用品及餐饮业博览会系列展-上海酒店展-上海餐饮展-上海酒店用品展-上海咖啡美食节。

一场大展，烟火蓉城。2024年6月27日-29日，2024成都国际酒店用品及餐饮博览会将在成都世纪城新国际会展中心盛大开幕。如何更好地在这样一座充满宝藏的城市里汲取养分？需要我们先读懂成都。

1、底蕴深厚，菜系繁多带来品类外溢的红利

根据《川菜产业高质量发展报告2023》显示，截至2023年上半年，全国川菜门店数量已超过32万家，是名副其实的全国第一大菜系。

《报告》还公布了“传统川菜及新派川菜热卖菜榜单”，在“传统川菜热卖菜榜单”中，青花椒烤鱼成为最受欢迎菜品，老坛酸菜鱼、歌乐山辣子鸡位列第2、3位，跷脚牛肉、青椒土豆丝、毛血旺、麻婆豆腐、宫保鸡丁、口水鸡、鱼香肉丝进入前10名。

报告还提及，“辣”成为“80后”消费者最喜欢的口味，麻辣、香辣、青花椒等风味成为消费者最喜爱的川菜味型。

不仅菜品繁多，而且还个个能打。

发源于川渝的火锅，是国内餐饮赛道最大的细分品类，市场规模接近万亿。成都是国内火锅赛道的标杆，大龙燚、小龙坎、蜀大侠、朱光玉……等知名品牌皆发源于此。其中，2023年，小龙坎全资收购蜀大侠，门店规模超过1600家，位居行业前列。

中式快餐赛道，立足于川渝的乡村基，是国内首个登陆纳斯达克的餐饮企业。旗下拥有乡村基和大米先生两大品牌，门店数量超过千家，位居行业第一。

此外，像夫妻肺片、酸菜鱼等，更是能够扛起紫燕百味鸡、太二酸菜鱼这种上市公司的超级大单品。

还有麻辣烫，在流转东北经过改良后，成就了当下杨国福和张亮麻辣烫市场的“双雄格局”；

就连沿街叫卖的钵钵鸡，也成了洗脑全国小学生的神奇存在。

深厚的历史底蕴，丰富的饮食文化，让成都成为国内无数餐饮人创业路上的灯塔，在这里汲取养分，满载而归，并成就了一个又一个闪耀的商业故事。

2、顾客的挑，市场的卷成为观察创新的样板之城

根据成都统计局发布数据显示，2023年，全市实现餐饮收入1821.6亿元，同比增长26.1%，在全省餐饮收入中占比超过50%。

在这座2410多万人口的新一线城市中，累计存续餐饮经营主体近30万家（截至2023年7月）。市场需求大，竞争烈度强，让成都的餐饮人不是在创新，就是在创新的路上。

就像成都的火锅，发展到今天，早已经不再是底料的配方之争。有专业媒体曾统计，在2023年，成都市场就跑出了川式米线、冒烤鸭、油卤串串、土豆泥拌粉、夺夺粉火锅、鲜烧牛肉、渣渣牛肉和砂锅菜等7个火锅的新品类。这些即使没有尝过，也会在各种媒体平台上频繁刷到的创新品类，一个赛一个得火，并且迅速蔓延到国内其他区域。

在浓郁的江湖市井文化熏陶下，各种怀旧场景成为成都餐饮的一大特色，不仅展示了传统市场与现代生活方式的融合，也突显了城市发展中的新旧元素碰撞，引发潮流，吸引消费者纷纷打卡。

除了产品创新，在新媒体、数字化上，成都的餐饮人上手快，下手狠。在成都迪士尼梗霸屏全网之前，就有成都的火锅店创下过单店的视频播放量超过重庆网红景区洪崖洞的传奇。

不仅是新锐品牌，餐饮巨头们同样紧跟时势，似乎完全不存在“船大难掉头”的困扰。比如小龙坎在零售食品业务上的开拓，据媒体报道，目前，小龙坎的火锅底料、川味调味料、方便速食、休闲小食的全国渠道已覆盖32个省级区域，在超2万家门店中售卖。

顾客的挑，市场的卷，让当地餐企不仅各种绝活手到擒来，更是主动学习，不断创新，成为全国餐饮创新的样本之城。

3、放得下身段，学得来精髓兼收并蓄的企业家精神令人敬佩

即使是在一些非传统强项的品类中，成都的餐饮人也能创造出非凡的成绩。尤其是在现制饮品品类中，表现得尤为明显。

根据窄门餐眼的数据显示，目前我国现制茶饮行业门店规模超过3000家的品牌共有10个，其中成都独占3席，分别是茶百道、书亦烧仙草和霸王茶姬。

除了茶百道和书亦烧仙草两个本土品牌外，当前的当红炸子鸡霸王茶姬原本成立于云南昆明，于2021年6月将总部迁入成都，这也被认为是霸王茶姬开启全国化发展的标志性事件。

此外，国内门店数量最多的蜜雪冰城，也将自己的亚洲总部落在了成都。负责四川、重庆、云南、贵州及东南亚、南亚地区的市场拓展、原料供应、运营管理及销售结算。

在咖啡赛道，成都也已经名列前茅。截至2023年底，大众点评上搜索成都咖啡店，有多达7900+词条。目前，成都的独立咖啡店数量仅次于上海，位列全国第2。

在巨大的市场需求促动下，无论是品牌和产品，在成都都散发出勃勃生机。在产品上，成都咖啡既有“深度品鉴”的精品咖啡馆，也有狂野的火锅咖啡、花椒咖啡、特辣咖啡……在巨大的争议和流量中，推动着成都咖啡逐步攀登。品牌方面，成都虽然以独立咖啡馆为主，但去年11月份，成都本地果咖连锁品牌蓉小乔完成5000万元Pre-A轮融资，验证了成都本土咖啡连锁品牌也正处于快速的增长之中。

不仅是餐饮人，作为成都的名片，当地政府在推动本土餐饮兼收并蓄上也是不遗余力。《成都市建设国际美食之都五年行动计划（2021-2025年）（征求意见稿）》中提及：到2025年，成都要引入海内外知名美食品牌达到200个，引进30家米其林星级概念餐厅以及国际快餐连锁知名品牌餐饮企业来蓉发展，鼓励全球知名餐饮企业在蓉建立区域性总部、研发中心、结算中心、配送中心和中央厨房等，将成都打造成为国际餐饮品牌聚集高地。

放得下身段，学得来精髓。在吃上向来自负的成都，依旧以开放的胸怀，积极拥抱外来物种、新鲜事物，为源远流长的餐饮文化输入新的活力，这种企业家的精神，同样值得全国的餐饮人好好学习。

4、起步时间早，产业基础牢从成都餐饮供应链看趋势方向

承托起市场一派繁华的背后，成都已经是中国餐饮最集中的餐饮供应链基地所在，影响着全国餐饮的供应和发展，并且吸引着越来越多的供应链企业、餐饮企业在成都设厂开店，将其作为拓展西南市场的前哨站。

2006年，颐海国际的第一条火锅底料生产线在成都正式投入运营，并逐步向第三方经销商供应火锅底料，进入超市、杂货店、街坊小店等零售渠道，经营范围迈向全国。国内的餐饮供应链建设也由此迈入了一个全新的阶段。

而随着市场进化到今天的瞬息万变，成都餐饮供应链企业顺势成长，大开大阖，在供应链的长度、信息化建设、复合型的产品解决方案上，为餐饮门店提供更具个性化和性价比的后端服务工作。

由于川菜需要用到的食材品类丰富，几乎无所不包，因此供应链更适合集群化发展，也就更加容易形成规模化效应。目前，四川全省共打造了22个川派餐饮创新发展先行区，通过生态化的商业场景打造，进一步完善产业链和供应链的能力。

基于川菜强大的外溢效应，成都供应链企业在制造热点、引领趋势上，拥有得天独厚的优势。同时起步时间早，产业基础牢的特征，使其能够满足各色客户的定制化需求，保证供应链的稳定性和产品落地的时效性。

5、品烟火，寻机遇，谋增长6月大展看成都

HOTELEX 成都国际酒店用品及餐饮博览会于2014年首次举办，是 HOTELEX展会全国布局的首站。历经过往九届的深耕，已经发展成为西南地区最重要的酒店餐饮业展览会之一。2024 第十届成都国际酒店用品及餐饮博览会将携手海名会展旗下 2024 第12届成都餐饮供应链博览会，共同整合全国一线餐饮酒店中高端资源和三四线下沉资源。

展会同期还将举办HOTELEX成都国际咖啡美食文化节、SFE成都国际连锁加盟展览会、CBE成都国际烘焙甜点及轻餐展、2024成都国际酒店及商业空间博览会、CCE成都国际清洁技术与设备展。
本次展会由上海博华国际展览有限公司、上海伊比逊会展有限公司主办，世界中餐业联合会、四川省旅游饭店行业协会、成都餐饮企业联合会、全联烘焙业公会联合主办。

此次展会将以全馆10万平米，1,200+家展商的规模，包括餐饮设备、桌面用品、酒店用品、食品饮料、烘焙轻餐、食品包装、餐饮食材、咖啡与茶、连锁加盟、预制菜、水产肉禽、火锅食材/设备及用品、智慧酒店、酒店加盟、整装定制及工程设计、清洁设备及配件、清洁用品、智能清洁、环卫设施及用品等超30个展品品类。

除了琳琅满目的展品，届时将有众多激情四溢的赛事、行业前沿论坛、商贸配对会、咖啡美食文化节等精彩活动举办。全国头部餐饮企业与成都本土企业在美食之都的碰撞，必将带来创新与增长的灵感泉涌！

展会在专业度、质量、服务等方面不断创新升级，为酒店和餐饮行业的繁荣和长期稳定发展提供新思路。2024HOTELEX成都展还打造了全平台传播的新媒体矩阵，线上线下与各大媒体合作推广，不仅帮助展商、展品及各位选手嘉宾得到最大程度的曝光，同时还将吸引西南乃至全国的酒店餐饮、商超零售、休闲餐饮、食品饮料贸易、餐饮投资等渠道的专业观众来此参观体验，商贸洽谈，交流学习。

根据2023HOTELEX成都展展后报告数据统计，展会超过78.54%的观众来自于酒店餐饮终端企业，商超零售渠道的观众比例上升到7.43%。

2024年6月27-29日，成都世纪城新国际会展中心，2024HOTELEX成都酒店用品及餐饮博览会，打造一个深度垂直和广度互联的酒店餐饮旗舰大展，为成都及西南地区的餐饮行业繁荣发展赋能助力，期待来自海内外的参展商及专业观众再次相会！

6月！酒店餐饮大展将登陆西南商业高地！品烟火，寻机遇，谋增长@成都~最先出现在HOTELEX-上海国际酒店用品及餐饮业博览会系列展-上海酒店展-上海餐饮展-上海酒店用品展-上海咖啡美食节。

随着消费者对生活品质的追求不断提高，他们对于饮品的品质要求也越来越高。商家选择一款好茶，可以更好地满足消费者的需求，提供给他们更好的品饮体验。这不仅能够增加消费者的满意度，还能促进消费者的复购和口碑传播。

品质好饮，香韵四溢。本期HOTELEX助力商家选择一款好茶以保证产品品质、提升品牌形象、满足消费者需求、促进业务拓展以及传承和推广茶文化等，为消费者提供高品质的茶叶产品。让我们携手共进，品味生活的美好，感受品质好茶带来的无尽魅力。

福建盼盼食品有限公司

椰子跳动为盼盼饮料旗下专研椰子品类新锐品牌。

依托于集团资源，椰子跳动具有稳定的原料供应，从供应源头把握优势:专业的科研力量集专家团队，研发优质产品:强有力的生产制造体系，高标准、高品质、高速度生产供应，注重品牌营销，线上线下强强联合。

椰子跳动，以“绿色、健康、时尚“的理念服务消费大众，以成为椰子领域专家为目标，为广大消费者持续提供健康美味的椰子饮品。旗下产品零糖版厚椰乳为国内首创，兼顾醇厚和清爽，口感细腻，热量相较于传统厚椰乳降低三分之一，配方更健康。椰子跳动层层严选出东南亚110天核心采摘期的新鲜椰子，椰肉厚达13mm以上。此外，生产工艺采用德国进口克朗斯产线，全程数字化精准控制，均质效果更佳，品质更稳定。

产品荣获“食品届奥斯卡”之称的国际风味奖三星奖章、江南大学食品学院最佳创新技术奖。与 Peet’s、本来不该有等精品咖啡联名，3天破10万杯销量。

广西横县张一元饮品有限公司

梨与山莓                         满月

北京张一元茶叶的前身张一元茶庄是京城著名的老字号， 始建于清光绪二十六年(1900年) ，已有百余年的历史。“张”字是创始人张昌翼(字文卿， 安微人）的姓氏，一元取自“一元复始，万象更新”之意寓意茶庄“开业大吉，不断发展创新”。 

张一元作为中国茶的代表，先后服务于2008年北京奥运会、2010年 上海世博会，亮相2015年米兰世博会，现已成功实现产、供、销、研一体化目标，拥有300余家品牌连锁店、2家大型茶馆. 以及大型仓储拼配中心、国家标准理化实验室、电子商务公司、印刷厂、物流公司等优势资源，北京张一元广西横县茉莉花茶标准化产业园项目已于二零一六年正式投入运营。

目前，张一元在全国名优茶产区设有30余个绿色生产基地，生产加工绿、红、白、青（乌龙茶）黄、黑、花茶等茶类逾400多种，其中茉莉花茶以“汤清味浓、入口芳香、回味无穷”的特点享誉海内外，其制作技艺被列入国家级非物质文化遗产保护名录。

贵州贵茶（集团）有限公司

欧标抹茶

贵州铜仁贵茶茶业股份有限公司（以下简称贵茶股份公司或公司）成立于2017年3月，是一家以“让天下人喝干净茶”为企业使命的全产业链现代茶企。

公司产品坚持“同质同标，同厂同线”，无论是国内销售，还是国外出口，出厂产品必须符合500多项欧盟检测标准，欧盟标准就是我们的企业标准。2023年11月，公司成为中国茶行业第一家通过SGS欧盟标准认证的企业。

为了践行“干净茶”理念，保证销售的每一公斤茶叶都符合欧盟标准，公司通过“龙头企业+联盟企业（合作社）+农户”的模式，与贵州境内61家茶企组成贵州联盟，辐射14万亩茶园，实行产业分工，建立了一套从茶园到茶杯全程可溯源的管理体系。统一进行种植管护和农资采购，确保每一粒茶的重金属和农药残留检测都符合欧盟标准，保证茶叶内质“干净”；统一进行生产加工、质量检测和包装销售，保障从茶青到成品，生产全程不落地，保证茶叶表面“干净”；所有数据全部录入公司“茶源大数据管理系统”，让消费者喝的每一口茶都能追本溯源。

经过多年的不懈努力和品质坚守，“干净茶”得到越来越多的消费者认可，贵茶股份公司旗下主打产品“欧标抹茶” “绿宝石绿茶”“红宝石红茶”已畅销国内30多个大中城市，出口到德国、美国、加拿大、沙特阿拉伯、新加坡等40多个国家及地区，“欧标抹茶”更是被广泛应用于食品、饮品、烘焙和日化领域，市场前景不可估量。

未来，贵茶股份公司将继续坚守“干净茶”理念，创新研发抹茶衍生品，深耕细作国内外市场，为推动中国抹茶高质量发展，带动茶产业“接二连三”，为中国抹茶文化全面复兴、走向世界不断努力。

湖北半兵卫茶业有限公司

抹茶系列

湖北半兵卫茶业有限公司成立于2017年，项目总投资1.2亿元，建成湖北省第一条集碾茶、煎茶、焙茶、红茶、抹茶工艺于一体的高科技生产线。是一家集自有茶园基地、茶叶生产加工、冷链仓储与生态旅游为一体的大型综合茶企，产品有抹茶、玉露、煎茶、焙茶、绿茶、红茶和绿宝石等茶产品。

公司已经和各大连锁餐饮品牌和食品生产企业建立了长期稳定的合作关系。

黄山水工茶业有限公司

茶立芳CHALEAFUN品牌，初创于2005年。隶属水工茶业SEEKINGTEA, 专注于新式茶品的研发、生产和应解决方案的输出。

茶立芳与国内外优质茶园建立长期战略合作关系，并以“茶立芳·自然香”为研发理念，致力于为客户带来更好的用茶体验，与多个头部茶饮品牌达成合作。

2024年，茶立芳推出苍葭白露，松萝绿茶等多款新茶；鲜花原香液作为研发新系列，采用先进工艺，现已成熟投入生产。

上海唯奇茶业有限公司

白桃乌龙

龙井

唯奇茶业成立于2010年，总部设立于上海，是一家专注创意现代茶的生产型企业，集开发、调配、生产为一体的OEM/ODM综合服务商。公司拥有全球茶源采购系统、经验丰富的研发团队、严谨的品控系统及丰富多样的产品线，已服务于各大渠道头部品牌，既为餐饮连锁系统提供水吧原料，也为电商、KA、医药、休闲食品连锁系统提供精品化私人定制产品服务。

四川万木茶业有限公司

泰州双子叶茶业有限公司

栀子花绿茶属于花茶的一种，它是以绿茶为底加入适量栀子花以后制成的一种茶叶，是一种香味极为独特的茶叶，它既有绿茶的天然茶香，又有栀子花的独有花香，冲泡以后香气高扬而持久，滋味醇香，会让人感觉特别好喝。

冲泡之后的汤色明亮、滋味清爽、回甘明显、香气浓郁，能开胃消食，香气高扬而持久。

本公司集生产、研发、加工为一体。专业制作饮品茶，品质安全稳定。专业的研发基地与团队，只为给您带来健康之选。倡导自然、雅典、和谐、高品位的饮茶文化。坚持“自主创新”、“自主经营”到“自主品牌”，坚持“内在才是我们的追求。”

易晓食品（衢州）有限公司

冻干茶粉

浙江易晓食品组建于2006年，是专业的食用植物速溶粉生产和研发制造企业，速溶茶品牌供应商。其主导产品易晓速溶茶粉的年产量可达1500吨。

是浙江省农业科技企业，内设有省农业企业科技研发中心，公司通过了ISO22000、HACCP等系列认证及产品出口许可证。企业注册资金200万美元，厂房占地12000平米，其生产工艺和设备均为国内一流水平。目前易晓食品生产的系列速溶产品已远销欧美，日本等世界各地，同时深受国内消费者喜爱。

浙江万茶茶业科技有限公司

茉莉是多年流行的花香，尤其在鲜果茶应用广泛。2023年头部品牌开始集中上栀子的产品，深受奶茶控们喜欢，预测2024年栀子花茶的用量将大规模爆发。

万茶用高山醇厚鲜爽的高海拔绿茶为茶胚，采用创新独特的调香工艺制作而成。栀子花香芬芳悠长;滋味清甜甘醇，回味淡淡栀香，余韵悠长;叶底肥嫩微张、花香持久。

保留了绿茶嫩花香、毫香高长、鲜醇回甘的饱满风味，芬芳悠远且富有层次感的栀子花香与之完美融合，无论是搭花果香还是奶茶，独特的风味脱颖而出。

浙江万茶茶业科技有限公司，其茶加工厂位于浙江湖州长兴经济开发区，在杭州设有研发中心。公司通过了FSSC 22000食品安全体系认证及产品出口许可证，工厂生产设备从德国进口，并具备国内最先进的茶叶分装设备、新风除尘系统。

万茶秉承1881年成立的德国 Wollenhaupt茶叶公司的百余年研发经验和生产技术，结合中国的优质茶叶资源，提高现代茶饮的创新及落地速度。万茶德国研发团队、杭州研发中心与各茶园基地加强彼此合作，使创新茶品更快推向市场。

深受市场欢迎的产品：白桃乌龙，桂花乌龙，栀子绿茶，蜜瓜乌龙，小蜜橘茉莉。

展商优选 | 探寻品质好茶，领略文化的博大精深最先出现在HOTELEX-上海国际酒店用品及餐饮业博览会系列展-上海酒店展-上海餐饮展-上海酒店用品展-上海咖啡美食节。

自2022年首次推出主打专业研磨定位的高精度电动磨豆机BAG-E6后，我们一直在探索更惠民的精品研磨技术。
短短一年，百胜图磨豆机走进专业赛事圈层，活跃在各大门店吧台，并以更亲民的姿态走进一个个家庭咖啡角，为此我们积累了更庞大的用户数据，并搜集到更多用户对研磨关注的真实需求点，将其糅合到新品的功能开发和创新上。
我们相信，一台好的研磨设备不该具备“距离感”，好的磨豆机可以帮助用户了解咖啡研磨的重要性。所以，它来了。

“轻”装上阵

它为延续专业研磨而来

延续百胜图E6的设计调性与专业研磨定位，以更轻松的售价，轻量的设计形态，与轻快的研磨交互体验，重塑全民研磨体验新标准。

它是轻享版高精度电动磨豆机百胜图Air

为什么是“Air”？

让精品研磨设备以“轻”姿态全民化，这是百胜图研发团队在启动这个新品项目的初心。我们希望它在保留原有专业研磨性能与配置的基础上，实现化繁至简的蜕变。

整个新品以“Air”作为核心思想，串联起【Air-Power】、【Air-Model】与【Air-Sense】3大概念。

我们可以从百胜图Air上看到E6的光环，但也能享受到产品本身的研磨实力、设计形态以及交互体验上的全面升级。

全新4色组合
多元装饰精致咖啡角

除了拥有米白色与石墨黑这两款百胜图经典配色之外，此次百胜图Air还新增了2款全新的配色：极夜银与极昼白，为用户提供更多颜色选择，方便用户搭配家中咖啡机；

除此之外，此次新增的两款配色均采用了不同的材质，极夜银配色采用的是阳极氧化工艺，触摸干爽不易留手指印，而极昼白配色采用的是类肤材质，触摸起来如同人体肌肤般柔软亲和。用户可以根据材质与咖啡机颜色选择适合的Air配色，一同探索咖啡角视觉新体验。

无惧浅烘豆研磨挑战
强悍诠释研磨硬实力

实现全域研磨，不只是完成研磨步骤即可。无论是浅烘还是深烘咖啡豆，都能以一个较好的数据完成研磨，才是真正的全域研磨。百胜图Air得益于强大的刀盘与精细的研磨水准，即使研磨浅烘豆，也能保持高均匀度的粒径分布与低细粉率，让风味干净清晰，提高均匀萃取度。

百胜图Air粒径分布测试

90档研磨调节

实现档位精准微调

随着咖啡爱好者的增加，市场上咖啡豆的款式也随即丰富起来，不同的处理手法与烘焙方式，也考验起了磨豆机的研磨性能。
百胜图Air为了适应市场的发展，让每一支咖啡都能得到准确的研磨档位，释放原有风味，率先采用了百胜图第2代64mm研磨档位系统，将档位增加至90档，使精确调节研磨程度大幅增加，兼顾多种咖啡冲煮方式，满足不同家商场景的个性化使用需求。

适配各种咖啡饮品所需研磨档位：

无工具快拆刀盘

完成拆卸只需3步

使用单剂量研磨方式的精品咖啡店为了避免串味，通常每日清洁一次刀盘，但繁琐的拆卸方式却让每一次刀盘清洁都费时费力，还得使用多种工具，大大拉低清洁效率。
百胜图研发团队针对此现象，对刀盘结构进行深入研究，正式推出领先行业的垂直型平刀人性化无工具拆卸方式。拆卸或安装只需要3个步骤，无需工具，拆装无难度，每日清洁更便捷，能更好地防止咖啡串味。

64mm DLC镀钛刀盘

充分保护咖啡香气

在刀盘配置方面，百胜图Air延续了E6的全能型刀盘配置的同时，还加入了DLC涂层，降低研磨热量，尽可能减少风味流失。

对于风味有个性追求的进阶用户，或是进行特定咖啡种类研磨的咖啡店店主，我们提供了SSP刀盘供用户购买，用户可以根据需求选择手冲刀盘或铸钢刀盘，提升风味的同时，优化精品研磨体验。

垂直出粉通道
不卡豆不藏粉

针对市面上磨豆机一直存在的藏粉问题，百胜图研发团队重新设计了出粉通道结构，使咖啡豆从豆仓到出粉的过程，尽可能保持垂直的运动轨迹，减少粉末堆积，防止串味。

等离子防飞粉技术

粉末「0」飞溅

长期以来，出粉口飞粉的问题一直是让用户“头疼”的痛点，即使喷水或清洁刀盘依旧于事无补。
百胜图Air拥有等离子防飞粉技术，其等离子装置能够自动中和静电，让咖啡粉规整落下不飞溅，持续研磨仍能保持出粉口与桌面干净，减少桌面清洁次数。

250W高效电机

动力强劲更低噪为了同时满足高效与安静的研磨效果，百胜图Air此次搭载了一台250W的电机，转速每分钟达1200转，噪音低至60dB，满足精品咖啡店高峰研磨需求的同时，还能兼顾家庭用户舒适低噪的研磨需求，边做咖啡边看书也丝毫不打扰。

高密度金属机身

尽显现代工业美学百胜图Air采用了Bauhaus式至简设计理念，简化外观形状，将“Air”的理念运用至产品每一处；同时机身均采用了高密度金属材质，手感平滑细腻；一体式成型的底座，将机身缝隙控制在0.2mm左右，使外观更具完整性。

智控交互设计

更懂你的操作习惯从用户使用角度出发，秉承着Air“轻快”与“舒适”的使用理念，百胜图研发团队为Air加入了3大人性化交互配置，分别为“AUTO STOP自停系统”、“触摸式感应开关”、“磁吸型接粉杯”，使用户每一项操作都能享受更快、更便捷、更舒适的体验。

进阶配置

胜任多元场景
不管是咖啡饮品制作种类繁多的家庭咖啡角，还是研磨精细度要求高的精品咖啡店，依靠着强大的配置，使百胜图Air轻松胜任各种精品研磨，不受使用场景限制。延伸了E6的专业研磨配置，百胜图Air时刻以一个专业且轻快的状态为你完成每一次精品研磨。将其从“高阶”普及至“进阶”甚至是“入门”级别，拉近每一位咖啡爱好者与精品咖啡的距离。

2024HOTELEX上海展

广东百胜图科技有限公司展位号：1.2D56

2024年3月27日-30日

上海浦西虹桥·国家会展中心

百胜图与大家不见不散！

精品咖啡如何轻松上手? 2024HOTELEX上海展，百胜图Air让精品研磨设备以“轻”姿态全民化最先出现在HOTELEX-上海国际酒店用品及餐饮业博览会系列展-上海酒店展-上海餐饮展-上海酒店用品展-上海咖啡美食节。

通过大赛不断挖掘餐饮优秀人才，赛事总冠军不仅有机会前往意大利进行深度的游学探寻之旅，更可登上国际披萨行业的大舞台，赢得全球行业的关注和掌声；另一方面，大赛也不断促进披萨行业产品的推陈出新，向行业内推荐更高品质的食材原料，携手创造新颖美味，源源不断地激发行业生命力。

三元食品 以2024上海国际披萨大师赛首席赞助商的身份再一次登上国际餐饮赛事的舞台，用高品质的乳品食材与来自全球各地的餐饮大师们一同共创披萨美味。

值得信任的专业伙伴

三元食品

三元食品大家一定不会陌生。75年“零事故”的品质历史为三元铸就了优良的口碑。凭借从奶牛育种到奶源管理、产品研发、生产管理、品质检测、物流配送、销售及客户服务的全链路一体化模式，成为国人信赖的“高品质牛奶”的代表。

你知道吗？中国第一块国产奶酪就出自三元，早在1985年，三元成为了国内第一家掌握自主奶酪加工技术的企业，改变了我国奶酪依靠进口的历史；2007年，三元生产出国内第一款马苏里拉奶酪产品，并为这个品类命名，开创了国内 “马苏里拉”这个重要的奶酪品类

明星品质 强强联手

一款好的披萨作品诞生，除了披萨大师专业精湛的手艺外，对原料食材的选择也近乎严苛，只有高品质食材的佼佼者才能堪此重任。2024年上海国际披萨大师赛再度与三元携手，首选三元的明星产品—-三元马苏里拉奶酪与大师们强强联手。

三元马苏里拉奶酪以独特的浓郁奶香，极致绵长的拉丝效果，中西百搭应用广泛，让披萨大师和众多披萨爱好者爱不释手。在烹饪中表现出耐烤性强、出油适中的特点更是为大师们提供了基础的美味保障！

除了披萨，三元马苏里拉奶酪还在西餐、烘焙、中餐等方面有着广泛的应用。获得了众多烘焙店、西餐厅、披萨店的认可，轻松搞定经典美食，完美适配中西美食，为量产美食提供高品质的美味保障，助力餐饮企业在行业竞争中脱颖而出！

专业品质 「味」你而来

三元M+是三元服务B端渠道的特渠事业部专属品牌形象，以“专业乳品伙伴”为品牌定位。M+代表Milk+——提供不止是牛奶的专业乳品，更是代表Master+——提供专业大师级应用及服务解决方案。

三元特渠与渠道伙伴携手向前，通过位于北京与上海的双应用中心针对各渠道提供场景化、主题化等定制化应用产品研发、产品推介、技能培训，助力餐饮行业伙伴的发展。多年来三元特渠秉承专业的、可信赖的、创新的品牌理念，为餐饮渠道提供专业系列产品和服务，与众多国内外西餐西快、咖啡茶饮、烘焙、工业品牌建立了深度合作。

三元M+，味你而来，2024更精彩！
赛事预告

2024年3月27-30日，2024上海国际披萨大师赛华东赛区&全国总决赛将在上海浦西虹桥·国家会展中心如期举办，欢迎扫码下方海报领票参观。

联系我们

赞助联系人：沈女士

电话：021-3339 2201

邮箱：Elynn.Shen@imsinoexpo.com

赛事联系人：徐女士

电话：021-3339 2422

邮箱：Cara.Xu@imsinoexpo.com

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马苏里拉奶酪的魔力——三元M+牵手上海国际披萨大师赛！最先出现在HOTELEX-上海国际酒店用品及餐饮业博览会系列展-上海酒店展-上海餐饮展-上海酒店用品展-上海咖啡美食节。

从郑州起家，平均客单价6元的蜜雪冰城，在北上广深的门店数量，已经达到了1400+。

总部位于福州的塔斯汀，客单价不过20元，在一线城市的门店数量也已经破千。

山东济南的超意兴，日前进驻北京，凭借免费的玉米糊汤和8块钱的把子肉，吸引了无数首都市民大排长队。

当网络上各种“月薪两万，吃不起XXX”的言论盛行时，“质价比”正在深刻改变国内餐饮市场格局。

1、从下沉市场走出来的巨人

持续数十年的经济增长，让大多数人都在聚焦“消费升级”所带来的机遇时，一度默默无闻的下沉市场，却在源源不断地走出商业巨人。

全球门店超过36,000家的蜜雪冰城，2023年前9个月营收153.93亿。其中4元钱一杯的柠檬水，就卖了40亿。

2019年以来，塔斯汀的门店数量从两位数增长到6700+，其中2023年就开出了3000+门店。

长期深耕山东本地市场，纯直营模式下，超意兴的门店规模将近600家，年营收达20亿元。

再往前，还有正新鸡排、华莱士和绝味鸭脖三家国内最早实现万店规模的餐饮品牌，无一例外，都是下沉市场中常常被人提及的熟悉面孔。

下沉市场究竟怎样的生态，能够孕育如此之多的行业巨头？

曾经引发互联网热梗的“雷碧”、“康帅傅”等，是过去相当长一段时间内，下沉市场商业生态的真实写照。

10亿人口，近300个地级市、2000个县城、40000个乡镇、660000个村庄，占据国内消费市场的三分之二体量，但下沉市场却遭遇了长时间的品牌和品质缺失，这让众多灵敏的创业者嗅到了巨大的商机，在此深耕，取得了引人瞩目的成功，并且形成了非常鲜明的核心竞争力，比如：

规模优势明显，动辄数千家起。规模的飞轮一旦驱动，也意味着供应链上极强的议价能力，进一步提升性价比的特征。

成本管控力强。下沉市场消费者注重性价比的特征，让这些品牌往往具有极强的成本控制意识，在规模化后，这种成本控制能力所带来的价值会被进一步放大。

产品特色鲜明。在极限的成本下，依旧能够打造出具有鲜明特色的产品体系，即使是与一线消费品牌竞争，也能展现自己的独特个性，吸引消费者注意。

2、大象在瓷器店里跳出曼妙舞姿

借助以上特点，在当下“质价比”兴起的潮流中，这些仰攻北上广深一线城市的品牌，取得了不俗的成绩。根据美团的数据显示，2023年前11个月，来自下沉市场的巨头们在一线城市表现亮眼，订单和用户数平均增速都超过了50%。

闯进瓷器店的大象，不仅没有带来破坏，反而跳出了曼妙舞姿。

在供应链高度发达，几乎所有产品都难逃同质化困境的背景下，能够在一线站稳脚跟，仅仅依靠价格并不现实。

这些历经下沉市场洗礼的餐饮品牌，在产品、服务、营销上往往沉淀了大量极具特色的独门绝技，并且借助数字化时代的红利，广为消费者熟知。

比如蜜雪冰城的碰瓷式营销，在互联网上发酵出 “显眼包”文学，为消费者津津乐道，其和瑞幸咖啡之间打“一种很新的商战”，引发大量网友关注并传播，成为2023年度餐饮市场现象级的营销事件。

再比如塔斯汀对西式汉堡的新中式改造，是一线城市也属难得一见的创新，传统中餐菜式与汉堡的结合，很难让追求颜值和新奇的年轻人不动心。

还有超意兴，在价格低廉，量大管饱之外，还有济南老字号“正泰恒”演变而来的传承加持，干净卫生的门店环境，现炒的锅气，被网友称为快餐菩萨也就并不稀奇了。

3、要让消费者觉得值

来自下沉市场的巨头们，诠释了质价比的一部分精髓。但实际上，质价比并非绝对和价格挂钩。

就像68元一份的锅包肉在哈尔滨被骂到闭店，68元一份的《繁花》同款干炒牛河却在上海供不应求一样。质价比的定义，是让消费者觉得“值”。

在产品供给越来越丰富的当下，再加上数字化时代的信息高度透明，市场的定价权正逐渐向消费端倾斜，也铸就了这一届消费者的“一身反骨”：我不要你觉得，我要我觉得，尤其讨厌“被教育”。再试图通过用“教育市场”的方式来塑造品牌的行为，其结果大概率要么被无视，要么被反噬。

在质价比时代，如何讨取消费者的欢心？回望2023淄博赶烤和当前仍旧火热的尔滨，我们不难得到答案。

核心是在“顾客就是上帝”这条准则的践行上，围绕东北虎排队等泼雪，羊驼吐口水被约谈，丹顶鹤和驯鹿被迫上街营业 ……这些热梗的背后，正是哈尔滨人上下一心，服务好游客，让游客乘兴而来、满意而归的决心。

在人人都能自媒体的时代，每一个消费者的正向反馈都有可能成为被引爆的导火索，而无数个这样的点，不仅意味着无数个被引爆的机会，还有将话题热度一直持续下去的能量。

如同马云宣布淘宝回归用户一样，质价比的本质，是真正做到以消费者为中心，在流量面前能够坚持初心，忍住短期收益的诱惑，坚守长期主义，陪伴市场、陪伴消费者经历一轮又一轮周期。

未来的餐饮将不仅仅是一门生意，它还需要融入更多的人情味，需要和消费者的共情叙事，需要有和消费者联动造梗创造快乐的能力……这可能才是消费者心心念念的“烟火气”。4
2024HOTELEX上海展看质价比如何练就
作为性价比的升级版本，质价比最终还是要落在供应链上下功夫。2024HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会，即将在2024年3月27日-30日在上海浦西·虹桥@国家会展中心举办，这里有：
超多丰富的展品——12大板块细分产品类别，上千家展商一站式采购！
热力四射的赛事——咖啡、潮饮、披萨、面包等国际赛事现场呈现味觉盛宴！
思维碰撞的论坛——汇聚行业内知名专家和领袖，分享前瞻性观点，前沿资讯的交流！
精彩绝伦的活动——咖啡节、表演秀等活动你方唱罢我登场，持续4天不间断！

全球酒店和餐饮业的采购殿堂，诚邀您前来探索行业趋势，发掘商业机会！

质价比，仰攻北上广深最先出现在HOTELEX-上海国际酒店用品及餐饮业博览会系列展-上海酒店展-上海餐饮展-上海酒店用品展-上海咖啡美食节。

在各大互联网平台热搜榜上，咖啡饮品品牌屡屡现身其中。比如今年的瑞幸咖啡X茅台、喜茶XFENDI、奈雪的茶X范特西、霸王茶姬六周年庆、“现眼包”蜜雪冰城等，都是霸榜热搜的存在。

不仅仅是头部品牌，从供应链企业到雨后春笋般涌现的各类中腰部品牌，在新媒体营销上同样信手拈来，不乏撬动亿万级流量的营销大事件。

与生俱来的天赋基因

咖啡饮品品牌为何如此擅长新媒体营销？与咖啡饮品的品类历史、商业模式、市场格局、主理人经历等因素息息相关。

对于咖啡饮品品类而言，大规模的商业化历史不过二三十年的历史。作为新生品类，其发展历程，与国内互联网的发展周期高度重合。无论是品牌创始人、内部员工乃至所面对的消费客群，咖啡饮品企业都更像是互联网时代的原居民。

尤其是在咖啡领域，甚至不少人在创业之前，本身就已经在互联网上沉淀了大量的流量，在当前咖啡浪潮的推动下，利用自身前期的流量优势，在创业早期，不仅能够孵化大量的种子用户，且容易获得资本的青睐，快速建立起品牌认知。

比如路易·欠蹬咖啡董事长陈昱亨本身就是抖音咖啡探店的达人，并且接受过上海的看看新闻、上观新闻、文汇报等官方主流媒体的采访。另外，咖啡饮品赛道向来以“卷”闻名，为了吸引消费者目光，保持品牌关注度，在新媒体营销内容的打造上，品牌们可谓下足了功夫，不仅频率高，内容也出彩。

比如，作为国内最早一批咖啡供应链企业的王力精品咖啡学堂，一直在积极拥抱互联网和新媒体，将专业的内容，转换成互联网的表达形式，把握住了互联网时代的红利，朝着“供应链航母品牌”不断前进。还有如优你咖啡和微焙咖啡工厂的成长路径，同样都是新媒体营销的典范。

当咖啡饮品已经成为年轻人情绪价值中不可或缺的一部分，背后巨大的市场和流量，同样让其他领域的巨头们垂涎不已。这也是为何FENDI、茅台、迪士尼等纷纷愿意与咖啡饮品品牌联名的重要原因。

而即使是一些新锐品牌，同样能够获得大牌的青睐。今年迎来成立四周年的急急脚咖啡，在周年庆期间，就曾一口气推出了香满楼、亚洲沙士、等我餸上门、广九餐室四款联名特调咖啡。

内容、IP与二创

相较于传统的营销渠道，新媒体营销拥有内容多样性、传播快、覆盖人群广、轻运营模式等重要特性，晓咖传媒创始人晓晓认为，在新媒体领域，任何人都可以成为内容的生产者，都可以去营销自己，传播自己，影响他人。

IP是新媒体营销的核心构件。咖啡饮品热衷联名，正是基于自身品牌和联名品牌的双IP组合，实现1+1>2的营销效果，无论是一天卖出1个亿的酱香拿铁，还是门店人员“哭诉”“根本做不过来”的“茶百道x 未定事件薄”，都体现出新媒体营销给实体门店带来的强势赋能。

而新媒体传播快、互动性强的特征，还能够给消费者带来更强的体验感。大量优秀的新媒体营销事件，都引发了网友的“二创热潮”，为整个营销过程带来破圈和长尾效应。蜜雪冰城的洗脑神曲，正是借助网友的二创热情，成为了家喻户晓的经典案例。

新媒体营销进化论

2023年，各行各业都在面临着大洗牌。

“新媒体时代”和“内卷”时代，在给一众咖啡饮品品牌带来了新的时代机遇的同时，也带来了前所未有的挑战：一方面，“内卷”之下，面对同质化的市场，主理人们摸着石头做起来的品牌，每一关都有花样翻新的难题；另一方面，新媒体赋能了这个行业，前所未有的流量曝光和势能，盘活整个行业生态。

“大部分摸着石头过河的人，都是蹚过河流才知河水湍急。被冲刷的大多咖啡饮品品牌们，普遍遭遇着诸如同质性高、线上线下流量双瓶颈这样那样的问题。”

诚然，要想在行业中脱颖而出，品牌懂得新媒体营销已成为必不可少的技能。而新媒体催生的品牌，要打造亿级影响力，需要背后强大稳定的供应链支持。

在危与机中育新机。一众咖啡饮品品牌，该如何打破眼下的局面，通过新媒体营销，破除营收增长的窘境呢？

【2023咖啡饮品新媒体营销大会】重磅开启！—

2023年12月14日

14:00-17:30

@深圳国际会展中心 13号馆13号论坛区

观众报名通道全面启动

扫描下方二维码立即报名

*199元购票，限时领取

大会亮点及议程

12月14日，上海博华国际展览有限公司首次携手晓咖传媒，在2023HOTELEX深圳国际酒店及餐饮业博览会现场@深圳国际会展中心13号馆13号论坛区，联合发起「2023咖啡饮品新媒体营销大会」。
大会聚焦咖啡饮品行业的市场环境，集结了具有商业实战力的资深大咖、同行优秀创业者，邀请到王力精品咖啡学堂创始人君羊、晓咖传媒创始人晓晓、知名品牌零售、餐饮、消费品和商学院等领域人才发展专家朱文杰，通过专题分享，结合市场热点和品牌自身经历，向观众输出品牌如何通过新媒体创新、突围等经验和干货内容。

同时邀请到微焙咖啡创始人果妈、路易·欠蹬董事长陈昱亨、优你咖啡培训主管李鑫、急急脚咖啡品牌创始人&主理人Herman So、咖啡汤IP主理人/OP48创始人刘毅，由晓咖传媒创始人晓晓担任主持人，通过圆桌对谈的形式，分享「新咖啡饮品 新流量 新玩法」。

【2023咖啡饮品新媒体营销大会】通过专题分享、圆桌对谈的形式，以品牌、供应链与新媒体营销为讨论对象，共同探讨咖啡饮品品牌如何借助新媒体营销打造亿级影响力。

旨在赋能咖啡饮品品牌通过外部视角的启发和深度探讨，梳理出适合自己的战略方向和关键实现动作，在市场中突围，共商未来破局之路。

此外，现场还特别组织了「咖啡饮品商业红人榜」＋「创新营销力咖啡品牌」颁奖活动，对于积极开拓新的发展机遇，不断突破，促进行业共同进步，并且取得不错的市场表现、口碑等的优秀个人和品牌，给予更多的信心及荣誉鼓励。

【2023咖啡饮品新媒体营销大会】

具体议程如下

新媒体营销进阶攻略！8位实战大咖干货分享，讲深讲透破局突围之路最先出现在HOTELEX-上海国际酒店用品及餐饮业博览会系列展-上海酒店展-上海餐饮展-上海酒店用品展-上海咖啡美食节。